Sağlıklı beslenme önerisi veren herkes mutlaka bu üçlüye değinir.
Bilen bilmeyen herkesin bu konuyla ilgili bir fikri mutlaka vardır. Bu sebeple doğrularını söylemek maksadıyla bugün sizlerle üç beyazı konuşmak istedim. Hadi gelin bakalım, üç beyazdan ne kadar uzağız?
Besinlerin en tatlısı; şeker. Bilinçli ya da bilinçsiz olarak şeker tüketiyoruz. Hatta şeker tüketimi bir yarışma konusu bile olmuş sosyal ortamlarda üstünlük mücadelesi verdiriyor bizim şekersiz çaylar kahveler.. Şeyy ben şeker kullanmıyorum diye başlayıveriyorlar. Bu hassasiyeti görmek çok güzel fakat çay kahve şekersiz içilirken yanında yenilenler çok masum geliyor ve göz yumuyoruz.. Bir nevi kaş yaparken göz çıkarıyoruz.. Şeker tüketimi ile ilgili olarak sadece çayda kahvede değil, şeker içeren şekerleme, lokum, kek, kurabiye, pasta, börek ve çörek tüketimi sınırlandırılmalı ve tüketilmemeye özen gösterilmelidir.
Bir diğer kanayan yaramız ise tuz… Restaurant, kafe gibi sosyal ortamlarda tuzlar masadan kaldırıldı ancak tüketim bireyin tekeline bırakıldığında durum hiç de iç açıcı değil. Tabağı önünde gören herkesin yemeği tatmadan elinin tuza gitmesi, tuz üstüne tuz ekmesi. Bu buzdağının görünen kısmı, peki ya tuzluğu hiç sallamadan yediklerimiz? Ana besin kaynaklarımızdan biri olan ekmekten tutun da atıştırdığınız çereze kadar hiç görmediğiniz o kadar çok tuz tüketiliyor ki. Ne kadar tuz tüketmeliyiz? Günlük güvenilir tuz tüketimi 6 gram yani bir tatlı kaşığını geçmemelidir. Unutmadan söyleyeyim bu miktara yemeklerden, ekmekten, içeceklerden aldığımız tuz miktarı dahil. Bence o tuzluklara elleriniz gitmeden bir düşünün, aman diyeyim tansiyonumuz yükselmesin!
Esmer ekmeği bir türlü aklayamadık! Hala beyaz ekmek tüketimi konusunda ciddi bir çoğunluk var. Beyaz ekmeğin tüketilmesi gereken durumlar elbette var ancak bu durum kişiye/hastalığa özgüdür. Esmer ekmek olarak nitelendirilen; kepek, çavdar, tahıl ve tam buğday ekmek çeşitleri beyaz ekmek yerine tercih edilmelidir. Sağlıklı ekmeğin bol miktarda tahıl içermesi de önemlidir. Bununla ilgili olarak sağlıklı bir ekmeğin tahıl bileşiminine bakacak olursak; tahılın dış kısmını oluşturan kepek, B grubu vitaminlerini, mineraller ve lif içermektedir. Bitkinin yeni bitkilerin büyümesini sağlayan kısmı olan tohum özü aynı zamanda B grubu vitaminleri, mineraller ve protein içermektedir. Tahıl içerisinde proteinler ve karbonhidratlar içeren kısım ise endospermdir. Bu nedenlerle en sağlıklı ekmek türü daha fazla tahıl içeren ve %100 buğday unundan oluşan ekmektir .
Afiyet ve sağlık olsun...
