Sıcaklarda artan besin zehirlenmeleri

  • 04.08.2020 09:09
  • Okunma: 1531 kez

Mevsim normallerinin üzerinde seyreden hava sıcaklığı besin zehirlenmesi gibi bir sağlık sorununa yol açar. Yiyecek ve içeceklerimiz ile bulaşan bakteriler, mantarlar, parazitlerin artmasıyla yiyecekler üzerinde süratle çoğalırlar, hem kendileri hem de salgıladıkları toksinler ile besin zehirlenmelerini meydana getirirler. 

Besin zehirlenmeleri çoğunlukla hafif seyirli ve kısa süreli şekildedir. Zehirlenmeye yol açan besine ve besindeki etkene bağlı olarak şikayetler değişir. Sağlıklı bireylerde sorunsuz seyreder fakat bağışıklık sistemi zayıf olanlarda, hamilelerde, bebeklerde, çocuklarda ve yaşlılarda ağır seyirlidir. Bu bireylerde böbrek yetmezliği, kalp, beyin gibi organ hasarları olabilir. 

Gıda zehirlenmesinde şikayetler gıdanın tüketilmesinden birkaç saat sonra başlar. Bulantı ve ishale kusma ve karın ağrısı ilave olur. Balık ve kabuklu deniz ürünleri zehirlenmelerinde terleme, duyu kaybı, baş ağrısı ve görme bulanıklığı gelişebilir. Şikayetler 24-48 saat içinde azalarak kaybolur. Kusma, ishal vücudun toksinlere karşı verdiği savaştır. Önlemek yerine kaybedilenleri ( sıvı, elektrolitler... ) yerine koymak gerekir. İshale dinlenmek, katı gıda alımını kesmek ya da azaltmak, sıvı tüketimini ishal şiddetine göre artırmak ( en az iki iki buçuk litre su süt ayran bitki çayları şekersiz komposto taze sıkılmış meyve suyu ve doğal maden suyu ) gerekir. Posalı gıdalar tüketilmemelidir. İshal 5 günü ( çocuklarda 2 günü ) geçiyorsa, baş dönmesi, ateş varsa,  kusma 2 günü geçerse ve dışkıda kan görülürse sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. 

Alınması gereken önlemler:

Gıda zehirlenmesi geçiren hastalar yiyecek içecek hazırlamayacak 

Meyve ve çiğ tüketilen sebzeler dikkatlice yıkanacak gerekirse 15 dakika sirkeli suda bekletilip akan bol su ile temizlenecek 

Bu gıdalar üzeri açık hava ile temas halinde olmadan saklanacak

Yemekler mümkünse günlük hazırlanacak 

Hazırlamadan önce eller en az 20 saniye parmak ve bilek takıları çıkartıldıktan sonra yıkanacak 

Yemekler bekletilecek ve soğuduktan sonra hemen buzdolabına bırakılacak 

Kurubaklagil ve tahıl gibi kuru gıdalar nemsiz ve 20 derece altında muhafaza edilecek 

Çabuk bozulan, bozulması sıcakta daha da artan et, süt, yumurta, balık gibi besinler açıkta en az süre bekletilecek

Bu gıdaların  hazırlanmasında temizlik kurallarına önemle uyulacak

Açıkta pazarlanan yiyecekler, menşei bilinmeyen sıvılar tüketilirken çok dikkat edilecek

Su damacanalarının, plastik ambalajların güneş ışığına teması engellenecek

Ambalajı bozulmuş olanlar ( özellikle konserve üstü bombeleşmiş ) kullanılmayacak

Gıdaların etiket bilgileri gözden geçirilecek, üretim ve son kullanma tarihlerine dikkatlice bakılacak, saklama şartları okunacak ve uyulacak

Gıdanın kalitesi veya güvenilirliği konusunda kuşku varsa tüketilmeyecek

Mutfakta kullanılan temizlik maddeleri, üzerinde et doğranmış tahta altlıklar başka bir şekilde ( salata yapımı ) kullanılmayacak, hemen temizlenecek nemli ve sıcak ortamda bekletilmeyecek.

Değerli dostlar sağlıcakla geçireceğiniz bir yaz diliyorum.  Unutmayın hijyen kurallarına riayet birçok sağlık sorununun en önemli düşmanıdır ve sizi korur...

Anahtar Kelimeler:

Yorumlar (0 Yorum)

Bu içeriğe yorum yapılmadı, yorum yapmak ister misin?

Yorum Yaz
Yazarın Yazıları